La principale specialità di Calderone sono le farine macinate a pietra. La ditta di San Filippo del Mela, in provincia di Messina, fornisce così uno degli ingredienti più importanti della dieta mediterranea, essenziale per il pane, la pasta, la pizza, i dolci. Fino a non molto tempo fa, parlare di farine significava pensare soltanto al grano tenero e al grano duro moderno, ma oggi si assiste a un convinto ritorno verso i grani antichi, le farine senza glutine e le farine speciali, a testimonianza dell’attenzione da parte del consumatore moderno verso uno stile di vita più sano e un’alimentazione consapevole e genuina.